Elkészítése:

A feldarabolt sertéscsontot egy kevés zsírban megpirítjuk és 3 dl vízzel felöntjük. Gyengén megsózzuk, fedővel befedjük és addig főzzük, míg a víz a felére forr.

Közben a megtisztított és jól megmosott kelkáposztát gyengén sózott vízben majdnem puhára főzzük, leszűrjük és lehűtés után két-két levelével együtt kiterítve szétrakjuk.

Ekkor a szalonnából kisebb kakastaréjokat vágunk, kisütjük és zsírjából kiszedve félretesszük. Zsírjában egy kis fej apróra vágott hagymát félig megppirítunk, majd hozzátesszük a megtisztított, megmosott és apró kockára vágott vegyes zöldséget és zellert, kissé együtt pirítjuk vele, azután hozzátesszük a megtisztított és jól megmosott kisebb szeletkékre vágott gombát.

Együtt majdnem puhára pároljuk, sóval, törött borssal és finomra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük és fedővel befedjük. Ha majdnem puha, hozzátesszük a búzadarát, jól elkeverjük, felengedjük 1 dl csontlével, utánaízesítjük, fedővel befedve a sütőbe tesszük és kb. 10 perc alatt puhára pároljuk.

A sütőből kivéve ezzel a töltelékkel töltjük meg a kiterített kelleveleket  - ezeket később megsózzuk, borsozzuk -, jól összecsavarjuk, gombócokba formáljuk, megzsírozott lábasba tesszük és rárakjuk a sült szalonnaszeleteket. A visszamaradt csontlevet melléöntve, középmeleg sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. Azonnal, forrón tálaljuk, ízlés szerint esetleg paradicsompürével körülöntve.